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外国饺子什么样

时间:2016-07-05      来源:北京日报
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  意大利饺子

  饺子在宋代的时候,从我国北方传入蒙古,并很快受到蒙古人奔放性格的影响而变得有了当地特色。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”,饺子的样式也由中国式的馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐,饺子也随之传到了世界各地。

  朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。

  越南饺子以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,饺子一个个仰面朝天躺着。

  俄罗斯的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的饺子个头大。他们煮饺子用的是牛骨熬成的汤。喝饺子汤是第一道菜,吃饺子则是第二道菜。常见的饺子馅是牛肉与猪肉混合,有时配上点胡萝卜、洋葱,不过蔬菜很少,通常只是调味。素馅饺子有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。

  印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还大,但不是煮着吃,而是烤着吃。

  墨西哥人用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子再喝汤,“原汤化原食”。

  意大利饺子馅干酪、洋葱、蛋黄是主料,有时也加一些菠菜、牛肉;另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料,主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条,一勺勺放好馅,在面的边缘蘸上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开。

  匈牙利饺子馅严格说来是果酱,连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍于面粉的土豆泥,还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐,吃时还要裹上炸好的面包茸。

  委内瑞拉饺子馅是全世界独一无二的,他们用当地产的白肥鼠肉,再加入果酱及白糖等。饺子皮用黑麦面做成,煮熟后拌以蜜糖果汁。

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